Муссовые крольчата

Подробная рецептура ТРЁХ начинок с точностью пропорций ингредиентов на форму (6 пирожных) со всеми нюансами и лайфхаками.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

1. Муссовых крольчат «Красный бархат»

• Влажный бисквит красный бархат с точностью пропорций ингредиентов для его идеального цвета
• Малиновую начинку с возможностью замены на любую альтернативную ягоду
• Мусс на основе белого шоколада без добавления сырых яиц

2. Муссовых крольчат «Фисташка-малина»

• Нежный, воздушный бисквит с добавлением фисташковой пасты
• Малиновую начинку на основе пюре и цельной ягоды
• Ганаш на белом шоколаде с добавлением фисташковой пасты
• Мусс на малиновом пюре без добавления сырых яиц

3. Муссовых крольчат «Шоко-бум»

• Сочный, насыщенный шоколадный бисквит
• Начинку в идеальных пропорциях для полного баланса вкусов (паста Nutella и хрустящие молочные шарики криспи)
• Ганаш на темном шоколаде
• Мусс на молочном шоколаде без добавления сырых яиц

• Расскажу лайфхак по вырезке коржей для пирожного и нюансы его сборки
• Изучим идеальные пропорции ингредиентов для велюра и техники его нанесения
• Рассмотрим вопросы хранения готового продукта

БОНУСЫ:

• Рабочая таблица себестоимости

Бессрочный