Подробная рецептура воздушного рулета с точностью пропорций ингредиентов со всеми нюансами выпечки, сборки и стабилизации.
Благодаря техкарте вы научитесь готовить:
- Шикарную воздушную меренгу с тысячей пузырьков, лопающихся при нажатии и укусе
- Конфитюр на основе пюре маракуйи с семечкой с тоненькой ноткой кислинки и возможностью замены на любую иную ягоду, в том числе свежую
- Сливочный крем (чиз) с идеальными пропорциями для полного баланса вкуса