Картошка "Коньячный шлейф"

← назад к каталогу

Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки и рекомендациями по срокам хранения.

Картошка — не про «десерт для всех».
Она выверена по текстуре и балансу, созданная как основа для сложных, взрослых вкусов с выраженным алкогольным акцентом.

Коньячный шлейф — глубокий, насыщенный вкус с яркой шоколадной основой и длинным благородным послевкусием.

БЛАГОДАРЯ ТЕХКАРТЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ:

• готовить ароматный шоколадный бисквит с ярко выраженным вкусом какао и мягкой текстурой
• крем для бисквитной массы на основе коньяка Hennessy с добавлением тонкой ноты боба тонка, для глубины и сложного аромата
• двухкомпонентную начинку: вишнёвый а-ля мармелад с насыщенным вкусом и крем на тёмном шоколаде также с добавлением элитного коньяка

А еще покажу, как подготовить начинку так, чтобы сформировать ровный, аккуратный шар без деформаций при заморозке и потери формы после дефростации

Для тех, кто хочет делать неудобный продукт.
А тот, который запоминают.
Тот, про который говорят: «Вот это вкус».

БОНУС:
Рабочая таблица себестоимости с расчетом на партию пирожных

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ:
Я на связи в течение месяца со дня вашей покупки и буду рада помочь, если возникнут трудности.

ДОСТУП К ТЕХКАРТЕ:

Бессрочный