Картошка "Ромовая выдержка"

← назад к каталогу

Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки и рекомендациями по срокам хранения.

Картошка — не про «десерт для всех».
Она выверенна по текстуре и балансу, созданная как основа для сложных, взрослых вкусов с выраженным алкогольным акцентом.

Ромовая выдержка — вкус тёплый, глубокий, с дымно-сладким характером и благородным послевкусием.

БЛАГОДАРЯ ТЕХКАРТЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ:

• воздушный бисквит с добавлением какао, чтобы вкус был более ароматным, насыщенным и «тёплым»
• крем с кленовым сиропом и ромом Batafogo с правильным балансом сладости и алкоголя, чтобы ром чувствовался, но не перебивал вкус
• тот самый карамелизированный бекон — разберем технику карамелизации, текстуру и степень

А еще покажу, как подготовить начинку так, чтобы сформировать ровный, аккуратный шар без деформаций при заморозке и потери формы после дефростации

Для тех, кто хочет делать неудобный продукт.
А тот, который запоминают.
Тот, про который говорят: «Вот это вкус».

БОНУС:
Рабочая таблица себестоимости с расчетом на партию пирожных

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ:
Я на связи в течение месяца со дня вашей покупки и буду рада помочь, если возникнут трудности.

ДОСТУП К ТЕХКАРТЕ:

Бессрочный